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苏打饼干的做法,小秀同学助你轻松做美食

文章来源:www.lingshi99.com   作者:夏津县超秀商贸有限公司   发布时间:2019-11-01 09:50 

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  A.原料前处理:低筋粉称重前需要筛分;砂糖、薏苡仁和麦芽都需要先用粉碎机碾碎,然后进行筛分;小麦胚芽需要冷藏以避免腐坏。
  B、称量:所有物料按配方要求称量后,粉末物料混合均匀。
  C.面团准备:在30℃左右加入适量温水,用筷子搅拌一会,然后加入融化的奶油,继续搅拌,揉成球状。
  D.面团成型:使用成型机反复成型面团约12次,直至面团质地柔软均匀。面团的成型过程也是进一步揉制的过程。
  E.发酵:面团成型后,揉成面团,放入面包发酵机3小时。温度30℃,湿度95%。
  F.压面皮:将压面皮间隙调整为2mm,将整个面团压成2mm的面皮,反复压三、四次,使成品形成一定的层状结构。
  G.压痕:用饼干模板制作饼干胚,然后用抹刀转移到烤盘上,烤盘上需要涂少量的奶油,避免烘烤饼干底部粘稠。
  H .穿刺孔:均匀皮尔斯在饼干几洞胚胎针,这气包裹在饼干捏过程或发酵产生的气体可以出院在烘烤过程中,避免囊泡的形成和影响饼干的外观。
  I.烘烤温度:明火190℃,底火180℃烘烤时间:16min左右(随时观察烘烤情况,避免烧焦)

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